MINESTRA CON INSALATA RICCIA (o con la Scarola) E MINESTRA DI LENTICCHIE

Due piatti con un’unico comune denominatore: l’Insalata Riccia e la Scarola. Lesse sono dolci, saporite e buonissime.

 

MINESTRA SEMPLICE CON L’INSALATA RICCIA O CON LA SCAROLA

Con la sua semplicità e il suo sapore delicato, la minestra con l’Insalata Riccia (o con la Scarola) vi rigenererà!

È anche un piatto veloce, perché la verdura si cuoce insieme alla pasta nella stessa pentola.

Per chi ama i sapori più decisi, un minuto prima che la pasta sia pronta si può aggiungere dell’olio aromatizzato all’aglio. Per prepararlo basta soffriggere dolcemente dell’aglio tagliato a pezzetti in una piccola padella con olio a piacere (pensate quanto ne mettereste sulla pasta).

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di pasta corta (vanno bene anche gli spaghetti spezzettati)
  • 2 cespi di Insalata Riccia (o Scarola)
  • Olio EVO e sale q.b.

Cosa vi serve:

  • 1 Pentola

Procedimento: 

  1. Tagliate a pezzetti l’Insalata Riccia (o la Scarola) e lavatela.
  2. Preparate una pentola d’acqua calda, salate e portate a bollore. Aggiungete l’Insalata Riccia (o la Scarola) e appena l’acqua riprende il bollore calate la pasta. Portate a cottura e servite con un filo d’olio EVO. Se preferite, condite con olio aromatizzato all’aglio versandolo nella pentola un minuto prima che la pasta sia pronta, così si insaporisce meglio.

 

MINESTRA CON LE LENTICCHIE

La Minestra con le Lenticchie risulta ancora più buona se si aggiunge un po’ di Scarola (o di Insalata Riccia).

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di pasta
  • 400 gr di Lenticchie
  • ½ Cipolla
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro o pelati
  • ½ cespo di Scarola (oppure Insalata Riccia)
  • Olio, sale e pepe q.b.

Cosa vi serve:

  • Una pentola (con una Pentola e Pressione fate molto prima)

Procedimento: 

  1. Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente con un colino a maglie strette, e mettetele in una pentola. Coprite d’acqua e aggiungete la cipolla tritata, la polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocete per 40 minuti (con la Pentola a Pressione bastano 15 minuti dal fischio).
  2. Tagliate a pezzetti la Scarola (o l’Insalata Riccia), lavatela, aggiungetela alle lenticchie cotte e cuocete per altri 7 minuti (con la Pentola a Pressione bastano 3 minuti dal fischio).
  3. Aggiungete se è necessario altra acqua (considerate che dovrete cuocerci la pasta), aggiustate di sale, portate a bollore e calate la pasta. Se in cottura si riduce troppo il brodo, aggiungete ancora altra acqua calda. Appena la minestra è pronta, servitela con un filo d’olio e una macinata di pepe nero se vi piace.

Risparmia e gusta!

 

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