Se volete preparare un bel secondo di pesce, con i Calamari Ripieni andate sul sicuro!
Per pulire i calamari dovete:
- staccare i tentacoli
- pulire internamente i calamari estraendo il “gladio”
- spellare il “mantello”
- eliminare il dente e gli occhi
E completate con un bel risciacquo sotto acqua corrente.
Oppure… fateveli pulire dal pescivendolo!
Oltre alla ricetta spiegata con testi e foto che trovate sotto, vi propongo anche la videoricetta che potete vedere su YouTube, cliccando il link https://youtu.be/qDYJfyHyUjU
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di Calamari puliti (4 calamari grandi)
- 8 fette di pancarré
- 2 spicchi di aglio
- 2 filetti di acciughe
- 400 gr di pomodorini
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- Vino bianco q.b.
- Olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.
Cosa vi serve:
- Padella antiaderente
- Teglia + carta forno
- Tagliere
- Ciotola
Procedimento: 
- Tagliate i tentacoli dei calamari a pezzettini.
- Soffriggete dolcemente uno spicchio d’aglio schiacciato e aggiungete le acciughe, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
- Unite i tentacoli, fateli rosolare 1 minuto e sfumate con vino bianco.
- Aggiungete il pancarré spezzettato grossolanamente e cuocete 2 minuti circa per farlo insaporire bene insieme agli altri ingredienti. Spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio.
- Mettete il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare e unite parmigiano, uovo, prezzemolo, un po’ di sale e un po’ di pepe.
- Farcite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
- Metteteli in una teglia rivestita con carta forno, e copriteli con la farcia rimasta (se non è rimasta non importa), uno spicchio d’aglio tagliato a metà, i pomodorini tagliati a metà, olio, sale e pepe. Infornate a 180˚C per 20 minuti circa.
A metà cottura sfumate con un po’ di vino bianco. Sfornate e servite.
Risparmia e gusta!
