CALAMARI RIPIENI

Se volete preparare un bel secondo di pesce, con i Calamari Ripieni andate sul sicuro!

Per pulire i calamari dovete:

  • staccare i tentacoli
  • pulire internamente i calamari estraendo il “gladio”
  • spellare il “mantello”
  • eliminare il dente e gli occhi

E completate con un bel risciacquo sotto acqua corrente.
Oppure… fateveli pulire dal pescivendolo!

Oltre alla ricetta spiegata con testi e foto che trovate sotto, vi propongo anche la videoricetta che potete vedere su YouTube, cliccando il link https://youtu.be/qDYJfyHyUjU

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di Calamari puliti (4 calamari grandi)
  • 8 fette di pancarré
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 filetti di acciughe
  • 400 gr di pomodorini
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • Vino bianco q.b.
  • Olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.

Cosa vi serve:

  • Padella antiaderente
  • Teglia + carta forno
  • Tagliere
  • Ciotola

Procedimento: 
  1. Tagliate i tentacoli dei calamari a pezzettini.
  2. Soffriggete dolcemente uno spicchio d’aglio schiacciato e aggiungete le acciughe, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
  3. Unite i tentacoli, fateli rosolare 1 minuto e sfumate con vino bianco
  4. Aggiungete il pancarré spezzettato grossolanamente e cuocete 2 minuti circa per farlo insaporire bene insieme agli altri ingredienti. Spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio.
  5. Mettete il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare e unite parmigiano, uovo, prezzemolo, un po’ di sale e un po’ di pepe. 
  6. Farcite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
  7. Metteteli in una teglia rivestita con carta forno, e copriteli con la farcia rimasta (se non è rimasta non importa), uno spicchio d’aglio tagliato a metà, i pomodorini tagliati a metà, olio, sale e pepe. Infornate a 180˚C per 20 minuti circa.

A metà cottura sfumate con un po’ di vino bianco. Sfornate e servite.

Risparmia e gusta!

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