CASARECCE CON PESCE SPADA, MELANZANE E MENTA

Un primo di Pesce straordinario

Le “Casarecce con Pesce Spada Melanzane e Menta” sono di una bontà difficilmente descrivibile a parole.

Immaginate il sapore del pesce spada fresco, la nota accesa del pomodoro, il gusto pieno della melanzana, il profumo intenso della menta appena raccolta… e il soffritto di cipolla che si sparge in cucina… ditemi se non vi è venuta l’acquolina!

Inoltre, questo piatto è perfetto per un pranzo speciale, grazie alla quale fare un figurone con i propri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 450 gr di Casarecce (o la pasta che preferite)
  • 800 gr di Pesce Spada
  • 1 Melanzana grande
  • 400 gr di Pelati
  • Vino bianco q.b.
  • Menta a piacere (foglie fresche)
  • ½ cipolla e 2 spicchi d’aglio
  • Olio di semi di girasole (o di arachidi)
  • Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Cosa vi serve:

  • Tegame per friggere la melanzana
  • Pentola per cuocere la pasta
  • Tegame o Padella antiaderente per preparare il condimento
  • Pentolino per il sugo

Procedimento: 

  1. Pulite la melanzana, eliminate le estremità, tagliatela a cubetti e friggete questi in olio di semi di girasole (o arachidi). Scolateli con la schiumarola e metteteli su carta assorbente.
  2. Preparate il pesce spada: eliminate la pelle e le lische. Tagliatelo a cubetti. 
  3. In una padella soffriggete dolcemente la cipolla e uno spicchio d’aglio, poi unite il pesce spada. Rosolate un paio di minuti e sfumate col vino bianco. Spegnete il fuoco.
  4. In un pentolino a parte soffriggete uno spicchio d’aglio tritato, aggiungete i pelati, il sale e cuocete 10 minuti a fuoco medio.
  5. Versate il sugo sul pesce spada, aggiustate di sale, pepe, menta a piacere e lasciate cuocere altri 10 minuti a fuoco dolce. Quindi unite le melanzane e spegnete il fuoco.

Cuocete le Casarecce al dente, scolatele, mantecatele nella padella con il condimento e servite. Oppure condite la pasta già scolata e rimessa nella sua pentola con una parte del condimento, impiattate e completate con altro condimento su ogni porzione.

pasta con pesce spada melanzane e menta presentazione 2

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Casarecce con Pesce Spada Melanzane e Menta
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4 Comments

  1. Elena Febbraio 26, 2017
    • ilvolantinointavola.com Febbraio 27, 2017
  2. giovanna Ottobre 12, 2017
    • ilvolantinointavola.com Ottobre 17, 2017

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