SCALOPPINE DI VITELLO AL VINO BIANCO

È una ricetta velocissima, tenete tutto pronto e a portata di mano perché la carne si cuoce 2 minuti. Bastano un paio di rapidi passaggi e le vostre scaloppine al vino bianco saranno pronte.

Per la cremina al latte ho scritto le dosi che trovate sotto, ma naturalmente potete variare la sua densità a vostro piacimento diminuendo o aumentando la maizena o il latte.

 Consiglio che vale per qualsiasi piatto voi prepariate: scaldate i piatti con cui servirete le vostre pietanze, io li scaldo al microonde (anche uno sopra l’altro), così quando impiatto il cibo non si raffredda subito ma resta piacevolmente tiepido fino all’ultimo boccone!

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 600 gr. circa di fette di vitello (scegliete un taglio tenero, non troppo magro e non troppo sottile altrimenti le scaloppine risulteranno stoppacciose)
  • Farina 00 q.b. per infarinare la carne
  • 370 ml di latte
  • 14 gr di maizena (amido di mais)
  • Vino bianco per sfumare
  • 1 noce di burro
  • Olio, sale, pepe q.b.

Cosa ti serve:

  • Una Padella antiaderente
  • Un piatto
  • Alluminio per tenere in caldo la carne

Procedimento: 

  1. Mettete la maizena in una tazza e versate poco latte, giusto per sciogliere la polvere senza formare grumi. Poi aggiungete il resto del latte, sale e pepe a vostro piacimento.
  2. Infarinate le fette di vitello.
  3. Mettete una noce di burro e un filo d’olio in padella, fate scaldare e aggiungete la carne che dovrà rosolare leggermente a fuoco vivace (lasciatela al sangue perché finisce di cuocersi dopo). Aggiustate di sale e trasferite subito le fettine in un piatto tiepido coprendole con un foglio di alluminio. 
  4. Lasciate acceso il fuoco sotto la padella e, anche se è vuota, sfumate con il vino bianco. In questo modo deglassate il fondo di cottura e la vostra carne sarà buonissima.
  5. Versate il latte con la maizena e lasciate addensare 1-2 minuti a fuoco medio mescolando con una frusta o una forchetta (fate attenzione a non graffiare la padella).
  6. Unite la carne, lasciate insaporire ancora 1 minuto ed è pronta! Servite le scaloppine al vino bianco con la loro cremina e divertitevi a fare la scarpetta!

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