Ingredienti per 3 persone:
- 3 filetti di Nasello, 700 gr circa (se usate quello surgelato senza pelle non muovetelo troppo in cottura altrimenti si disfa)
- 1 Porro
- Vino bianco q.b.
- Olive nere a piacere
- 1 foglia di alloro
- olio e sale q.b.
- Taglia a rondelle sottili il porro e soffriggilo dolcemente con l’olio.
- Aggiungi il nasello e lascia rosolare un paio di minuti su entrambi i lati. Spolvera di sale.
- Sfuma col vino bianco.
4. Aggiungi la foglia di alloro e le olive.
5. Copri con un coperchio e lascia cuocere circa 8 minuti, dipende da quanto sono grossi i pezzi di nasello. L’importante è non stracuocerlo altrimenti diventa stopposo (questo vale sempre per tutti i pesci). Se guardando non capisci bene se il pesce è pronto, fai una piccola incisione al centro del nasello e guarda se dentro è crudo o è già cotto.
Se in cottura evapora tutto liquido e il pesce rischia di bruciarsi, aggiungi un po’ d’acqua! Del resto, è proprio l’acqua ad essere evaporata.
6. Impiatta e servi.
Risparmia e gusta!
