NASELLO AL VINO BIANCO CON OLIVE E PORRI

Ingredienti per 3 persone:

  • 3 filetti di Nasello, 700 gr circa (se usate quello surgelato senza pelle non muovetelo troppo in cottura altrimenti si disfa)
  • 1 Porro
  • Vino bianco q.b.
  • Olive nere a piacere
  • 1 foglia di alloro
  • olio e sale q.b.

  1. Taglia a rondelle sottili il porro e soffriggilo dolcemente con l’olio.
  2. Aggiungi il nasello e lascia rosolare un paio di minuti su entrambi i lati. Spolvera di sale.
  3. Sfuma col vino bianco.

4. Aggiungi la foglia di alloro e le olive.

5. Copri con un coperchio e lascia cuocere circa 8 minuti, dipende da quanto sono grossi i pezzi di nasello. L’importante è non stracuocerlo altrimenti diventa stopposo (questo vale sempre per tutti i pesci). Se guardando non capisci bene se il pesce è pronto, fai una piccola incisione al centro del nasello e guarda se dentro è crudo o è già cotto.

Se in cottura evapora tutto liquido e il pesce rischia di bruciarsi, aggiungi un po’ d’acqua! Del resto, è proprio l’acqua ad essere evaporata.

6. Impiatta e servi.

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