FUNGHI CHAMPIGNON SOTT’OLIO

PERLE DI BOSCO

Questi meravigliosi “Funghi Champignon Sott’Olio” li ha fatti mia madre. Buonissimi!

È necessario comprare dei funghetti champignon freschi e dei “pressini per conserve” (sono dei dischetti di plastica con dei piedini rivolti verso l’alto, a contatto col coperchio che si usano per impedire che i funghi galleggino in superficie e restino invece ben immersi nell’olio).

funghi champignon sott'olio ingredienti
Ingredienti:
  • 1,7 / 2 kg di Funghetti Champignon
  • 1 l. di acqua
  • 500 ml. di Aceto di Vino Bianco
  • 1 cucchiaio di Sale
  • 8/9 Chiodi di Garofano
  • 3 foglie di Alloro
  • Olio di Semi di Girasole q.b.
Cosa vi serve:
  • un barattolo per conserve da 1,7 l (o tre barattoli da 500 ml… regolatevi voi)
  • 1 pressino per conserve (per barattolo)
  • 2 canovacci
  • 1 spiedino di legno (oppure un coltello poco affilato)
Procedimento: funghi champignon sott'olio passaggi 1 e 2
  1. Sterilizzare il barattolo di vetro per 20 minuti in acqua bollente (sul fuoco), e il suo coperchio per 10 minuti. Pulite i funghi:  tagliate le punte dei gambi sporchi di terra e sciacquate brevemente sotto acqua corrente con uno scolapasta.
  2. Portate a bollore 1 l. d’acqua, aceto, sale, alloro, chiodi di garofano.  Quindi aggiungete i funghi e cuocete per 4/5 minuti dalla ripresa del bollore. funghi champignon sott'olio passaggi 345
  3. Scolateli con una schiumarola (non usate lo scolapasta, altrimenti i funghetti si schiacciano e si rovinano).
  4. E metteteli direttamente ad asciugare su un canovaccio pulito.
  5. Coprite con un altro canovaccio pulito e lasciate riposare per 1 ora. funghi champignon sott'olio passaggi 67
  6. Mettete i funghi nel barattolo asciutto insieme agli aromi usati in cottura ben asciugati (alloro e chiodi di garofano). Inserite il pressino per conserve . Versate l’olio di semi di girasole nel barattolo e coprite i funghi fino ad 1 cm sopra la loro superficie.
  7. Con uno spiedino o un coltello poco affilato muovete il contenuto per fare uscire eventuali bolle d’aria (in questo modo l’olio riesce ad infiltrarsi bene in tutti gli spazi). Fate attenzione a non bucare o tagliare i funghi, ma fate scivolare la punta dello spiedino o del coltello sulla parete interna del barattolo, dall’alto verso il basso. Chiudete bene il coperchio e avete finito! funghi champignon sott'olio presentazione

 

frittata di carciofi miniaturaPotreste servire questi sfiziosi funghetti come antipasto prima di una bella Frittata di Carciofi. Guardate la ricetta cliccando l’immagine qui di fianco.

Oppure, potreste gustarli come contorno dopo un saporito piatto di Pasta con i Pisellini! Guardate la videoricetta cliccando l’immagine qui sotto:

Pasta con i pisellini link per il video 2

Nota bene:
  • Con questo procedimento i funghi si mantengono buoni per 2/3 mesi, conservando il barattolo in luogo asciutto e al buio.
  • Se volete conservare i funghi fino a 6 mesi bisogna effettuare un’altra sterilizzazione:
    • Avvolgete il barattolo (ben chiuso) con un canovaccio per proteggerlo dagli urti sul fondo della pentola.
    • Immergetelo in acqua fredda (fin sopra il coperchio) e portate a bollore per 20 minuti.
  • Attenzione!!!! Una volta aperto il barattolo si conserva in frigo e va consumato entro pochi giorni.

Cosa ne dite? Fatemelo sapere scrivendo un commento e vi risponderò il prima possibile!

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FUNGHI CHAMPIGNON SOTT'OLIO
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